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書名 ： 肉的美味科學 :肉類熟成、儲存與調理方式怎麼帶來美味的機制 /
紀錄類型 ： 書目-語言資料,印刷品: 單行本
正題名[資料類型標示]/作者 ： 肉的美味科學 :肉食研究會著 ; 盧宛瑜譯
其他題名 ： 肉類熟成、儲存與調理方式怎麼帶來美味的機制 /
其他題名 ： 肉類熟成、儲存與調理方式怎麼帶來美味的機制
其他作者 ： 盧宛瑜
團體作者 ： 肉食研究會
版本項 ： 初版
出版者 ： 臺中市 :晨星,2014
面頁冊數 ： 226面 :部份彩圖, 表 ;23公分
附註 ： 圖解版
標題 ： 食品科學
ISBN ： 9789861777870 (平裝) :
集叢項 ： 知的!. 科學 ;70
譯自款目題名 ： うまい肉の科学
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