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麴之鍊金術 :精準操作.科學探索.大膽實驗食材,重新發掘米麴菌等真菌的發酵魔力 /
作者 : 施 ,(Shih, Rich) , 烏曼斯基 ,(Umansky, Jeremy) , 林瑾瑜 , 鍾慧元
出版社 : 大家出版 :
出版年 : 2021
ISBN：9789865562021
3 分
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書名 ： 麴之鍊金術 :精準操作.科學探索.大膽實驗食材,重新發掘米麴菌等真菌的發酵魔力 /
紀錄類型 ： 書目-語言資料,印刷品: 單行本
正題名[資料類型標示]/作者 ： 麴之鍊金術 :瑞奇.施(Rich Shih), 傑瑞米.烏曼斯基(Jeremy Umansky)作 ; 林瑾瑜, 鍾慧元譯
其他題名 ： 精準操作.科學探索.大膽實驗食材,重新發掘米麴菌等真菌的發酵魔力 /
其他題名 ： 精準操作.科學探索.大膽實驗食材,重新發掘米麴菌等真菌的發酵魔力
作者 ： 施(Shih, Rich)
其他作者 ： 烏曼斯基(Umansky, Jeremy)
版本項 ： 初版
出版者 ： 新北市 :大家出版 :2021.01
面頁冊數 ： [23], 327面 :圖, 圖版, 表 ;23公分
附註 ： 含附錄
標題 ： 食譜
ISBN ： 9789865562021 (平裝) :
集叢項 ： Better ;73
譯自款目題名 ： Koji alchemy : rediscovering the magic of mold-based fermentation.
發表心得
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