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書名 ： 科學料理 :從加工.加熱.調味到保存的美味機制 = Science of cooking /
紀錄類型 ： 書目-語言資料,印刷品: 單行本
正題名[資料類型標示]/作者 ： 科學料理 :齋藤勝裕著 ; 衛宮紘譯
其他題名 ： 從加工.加熱.調味到保存的美味機制 = Science of cooking /
其他題名 ： 從加工.加熱.調味到保存的美味機制
作者 ： 齋藤勝裕
其他作者 ： 衛宮紘
版本項 ： 初版
出版者 ： 新北市 :世茂,2020.07
面頁冊數 ： 190面 :彩圖, 表 ;21公分
附註 ： 含索引
標題 ： 食品科學
ISBN ： 9789865408251 (平裝) :
集叢項 ： 科學視界 ;247
譯自款目題名 ： 料理の科学 : 加工.加熱.調味.保存のメカニズム
發表心得
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