作者 : 宋宜真 , 雷澤比 ,(Redzepi, René) , 齊爾柏 ,(Zilber, David) , 邱文心
出版社 : 大家出版 :
出版年 : 2020
ISBN:9789579542951
書名 : NOMA餐廳發酵實驗 :米麴.康普茶.醬油.味噌.醋.魚醬.乳酸菌及黑化蔬果 /
紀錄類型 : 書目-語言資料,印刷品: 單行本
正題名[資料類型標示]/作者 : NOMA餐廳發酵實驗 :瑞內.雷澤比(René Redzepi), 大衛.齊爾柏(David Zilber)作 ; 宋宜真, 邱文心譯
其他題名 : 米麴.康普茶.醬油.味噌.醋.魚醬.乳酸菌及黑化蔬果 /
其他題名 : 米麴.康普茶.醬油.味噌.醋.魚醬.乳酸菌及黑化蔬果
作者 : 雷澤比(Redzepi, René)
其他作者 : 齊爾柏(Zilber, David)
版本項 : 初版
出版者 : 新北市 :大家出版 :2020.08
面頁冊數 : 463面 :部分彩圖 ;26公分
標題 : 醱酵工業
ISBN : 9789579542951 (精裝) :
集叢項 : Better ;71
譯自款目題名 : The Noma guide to fermentation