書名 : 食物與廚藝 :麵食.甜點.醬料.飲料 : 食物的起源.構成, 以及各類食材變身為誘人美食的科學 /
紀錄類型 : 書目-語言資料,印刷品: 單行本
正題名[資料類型標示]/作者 : 食物與廚藝 :哈洛德.馬基(Harold McGee)著 ; 蔡承志譯
其他題名 : 麵食.甜點.醬料.飲料 : 食物的起源.構成, 以及各類食材變身為誘人美食的科學 /
其他題名 : 麵食.甜點.醬料.飲料
作者 : 馬基(Mcgee, Harold)
其他作者 : 蔡承志
版本項 : 初版
出版者 : 新北市 :大家出版 :2017.05
面頁冊數 : 328面 :圖, 表 ;23 公分
附註 : 含索引
標題 : 烹飪
集叢項 : Better series ;58
譯自款目題名 : On food and cooking : the science and lore of the kitchen
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