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麵包的藝術 :老麵麵種.食材應用.揉麵技法與長時間低溫發酵 : 紐約最強麵包大師超過20年烘焙修練精華, 頂級口感與風味技藝總整理 /
作者 : 卡明斯基 ,(Kaminsky, Peter) , 葛爾培 ,(Golper, Zachary) , 王湘菲 , 高霈芬 , 黃思瑜
出版社 : 常常生活文創出版 :
出版年 : 2017
ISBN：9789869441117
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書名 ： 麵包的藝術 :老麵麵種.食材應用.揉麵技法與長時間低溫發酵 : 紐約最強麵包大師超過20年烘焙修練精華, 頂級口感與風味技藝總整理 /
紀錄類型 ： 書目-語言資料,印刷品: 單行本
正題名[資料類型標示]/作者 ： 麵包的藝術 :柴可瑞, 葛爾培(Zachary Golper), 彼得.卡明斯基(Peter Kaminsky)合著 ; 王湘菲, 高霈芬, 黃思瑜譯
其他題名 ： 老麵麵種.食材應用.揉麵技法與長時間低溫發酵 : 紐約最強麵包大師超過20年烘焙修練精華, 頂級口感與風味技藝總整理 /
其他題名 ： 老麵麵種.食材應用.揉麵技法與長時間低溫發酵
作者 ： 葛爾培(Golper, Zachary)
其他作者 ： 卡明斯基(Kaminsky, Peter)
版本項 ： 初版
出版者 ： 臺北市 :常常生活文創出版 :2017.04
面頁冊數 ： [10], 324面 :部份彩圖 ;27 公分
附註 ： 含索引
標題 ： 點心食譜
ISBN ： 9789869441117 (精裝) :
譯自款目題名 ： Bien cuit : the art of bread
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