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食物與廚藝 :食物的起源、構成, 以及各類食材變身為誘人美食的科學. 麵食、醬料、甜點、飲料 /
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書名 ： 食物與廚藝 :食物的起源、構成, 以及各類食材變身為誘人美食的科學. 麵食、醬料、甜點、飲料 /
紀錄類型 ： 書目-語言資料,印刷品: 單行本
正題名[資料類型標示]/作者 ： 食物與廚藝 :哈洛德.馬基(Harold McGee)著 ; 蔡承志譯
其他題名 ： 食物的起源、構成, 以及各類食材變身為誘人美食的科學.
其他題名 ： 食物的起源、構成, 以及各類食材變身為誘人美食的科學
作者 ： 馬基(McGee, Harold)
其他作者 ： 蔡承志
版本項 ： 初版
出版者 ： 新北市新店區 :大家出版 :2017
面頁冊數 ： 328面 :圖, 表 ;23公分
附註 ： 譯自 : On food and cooking : the science and lore of the kitchen
標題 ： 烹飪
ISBN ： 8667106505772 (套書 : 精裝) :
集叢項 ： better ;58
譯自款目題名 ： On food and cooking : the science and lore of the kitchen
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