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書名 ： 壽司的科學 :從挑選食材到料理調味,以科學理論和數據拆解壽司風味的奧祕 /
紀錄類型 ： 書目-語言資料,印刷品: 單行本
正題名[資料類型標示]/作者 ： 壽司的科學 :土田美登世著 ; 周雨枏譯
其他題名 ： 從挑選食材到料理調味,以科學理論和數據拆解壽司風味的奧祕 /
其他題名 ： 從挑選食材到料理調味,以科學理論和數據拆解壽司風味的奧祕
作者 ： 土田美登世
其他作者 ： 周雨枏
版本項 ： 初版
出版者 ： 臺北市 :麥浩斯出版 :2021.06
面頁冊數 ： 239面 :部份彩圖, 地圖, 表 ;26公分
附註 ： 含索引
標題 ： 食譜
標題 ： 日本
ISBN ： 9789864087020 (平裝) :
集叢項 ： 食在 ;14
譯自款目題名 ： すしのサイエンス : おいしさを作り出す理論と技術が見える
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