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科學教你挑好魚 :從海魚到淡水魚, 要怎麼挑的關鍵知識! /
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書名 ： 科學教你挑好魚 :從海魚到淡水魚, 要怎麼挑的關鍵知識! /
紀錄類型 ： 書目-語言資料,印刷品: 單行本
正題名[資料類型標示]/作者 ： 科學教你挑好魚 :成瀨宇平著 ; 簡佩珊譯
其他題名 ： 從海魚到淡水魚, 要怎麼挑的關鍵知識! /
其他題名 ： 從海魚到淡水魚, 要怎麼挑的關鍵知識!
作者 ： 成瀨宇平,
其他作者 ： 簡佩珊
版本項 ： 初版
出版者 ： 臺中市 :晨星發行 ;2011
面頁冊數 ： 219面 :彩圖, 彩地圖, 表 ;23公分
附註 ： 圖解版
適用對象註 ： 國中
標題 ： 烹飪
ISBN ： 9789861775418 (平裝) :
集叢項 ： 知的!. 科學 ;35
發表心得
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520 1 $a臺灣四面環海、漁業發達，從假日時漁港四周的道路嚴重塞車，就知道國人對食用魚產海鮮有多喜愛了。然而如何從眾多的魚貨當中，選擇出最新鮮美味的產品呢？這得要靠經驗的累積了。 走一趟菜市場，便可明白婆婆媽媽們如何選擇新鮮的魚貨；但是除了看一看、摸一摸之外，還有沒有更好的科學方法來協助挑魚？對各種魚貨的生長地與捕撈季節有所了解，是否對選魚有所幫助？答案應該是肯定的。 日本與臺灣隔海相鄰，往來密切，飲食習慣也互相影響，街道上源自於日本的拉麵店、生魚片壽司店、壽喜燒店等等比比皆是。故此書雖為日文的中譯本，對我們仍然是大大受用。 本書不只詳細介紹各種常見魚貨的來源、適合食用的季節、選購方法、營養成分、保鮮與保存方式，甚至對烹煮前切魚的刀工與烹調的方法等都有清楚說明，讓人相當佩服。 年年有餘，不只是我們過年時的期待，而是要提醒我們對海洋資源的珍惜。$c推薦者: 鄭元春(前國立臺灣博物館植物學組副研究員兼組長)
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